但是，作为区分白酒的一个专业术语，“香型”，却是时代的产物，与发端于20世纪60年代的中国评酒协会息息相关。1979年举行的第三届全国评酒会上，主持专家周恒刚老先生首倡“酒香类型评比法”，统一了主要白酒香型的风格，从此便诞生了清香型、酱香型、米香型、浓香型等概念。而山西汾清国魂酒业负责运营的杏花村酒就是属于四大基础香型之一的清香型白酒，入口柔，落口甜。
目前，我国公认的白酒香型有12种，其中四大基础香型分别为：清香、浓香、酱香和米香，其他8种都是从四大香型中派生而来。12种香型代表了不同种类白酒的气质，体现了白酒的多样性和酿造地域的广泛性。所谓“闻香识酒”，从专业角度来讲，香型的划分，正是关系到白酒酿造技艺与酿造生态的区隔，代表了不同种白酒酿造技艺的传承。
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